Croquetes d’espinacs i pinyons

Croquetes d'espinacs i pinyons

Les croquetes són un plat típic per aprofitar les sobres del dia anterior.

Ingredients:

(per a 8-10 croquetes)

  • 300 g d’espinacs
  • un grapat de pinyons
  • 1/2 ceba
  • 1 dent d’all
  • 500 ml de llet de soia
  • 4 cullerades de farina de blat
  • 1 cullerada de margarina
  • nou moscada (opcional)
  • pa ratllat

Temps de preparació:

30 min (+ 2h)

Preparació:

  1. Bullir els espinacs 1 min.
  2. Sofregir la ceba i l’all tallats a daus petits en una paella amb oli (primer la ceba, quan estigui daurada, afegir l’all). Incorporar els espinacs i els pinyons. Sofregir tot junt amb una mica de sal durant 2-3 min.
  3. En una altra paella desfer la margarina, afegir la farina de blat i remenar fins que estigui una mica torrada.
  4. Anar afegint la llet de soia a poc a poc sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Deixar coure uns 8-10 min a foc lent fins que agafi consistència. Salpebrar al gust (una culleradeta de nou moscada opcional).
  5. Afegir el sofregit d’espinacs a la beixamel i deixar coure 2 min perquè lligui tot bé.
  6. Deixar refredar i posar a la nevera fins que estigui completament fred (mínim 2-3h, millor tota la nit).
  7. Fer la forma de les croquetes amb les mans, passar per la barreja de farina de blat i aigua i arrebossar amb pa ratllat.
  8. Escalfar oli abundant en una paella i fregir les croquetes.
0

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*