La quinoa és un pseudo cereal provinent d’Amèrica del Sud.

Conté:

• alt contingut en proteïna
• aminoàcids essencials
• fibra, magnesi i ferro

NO conté GLUTEN.

Per bullir la quinoa s’utilitza una proporció d’1 a 2.
(1 got de quinoa = 2 gots d’aigua)

Ingredients:

(per a 20-25 croquetes)

• 300 g de pastanaga ratllada
• 1 got de quinoa
• 2 gots d’aigua
• 1 ceba
• 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro)
• 1 cullerada de farina de cigró
• 2 cullerades d’aigua
• pa ratllat

Temps de preparació:

• 35 min

Preparació:

1. Posar la quinoa en un colador (amb els forats més petits que els grans de quinoa) sota l’aixeta i rentar fins que l’aigua surti clara.
2. Bullir en una olla amb aigua salada durant 15-20 min. Reservar.
3. En una paella, sofregir la ceba amb oli. Quan comenci a estar transparent, afegir la pastanaga ratllada i sofregir fins que canviï de color (es torni més “groguenca”).
4. Afegir la quinoa bullida, barrejar i deixar sofregir un parell de minuts.
5. Escampar 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro), barrejar i afegir 1 got d’aigua per acabar de lligar. Apagar el foc i deixar refredar.
6. Fer la forma de les croquetes, passar per la barreja de farina de cigró i aigua, arrebossar amb el pa ratllat i fregir en una paella amb oli ben calent fins que estiguin daurades.

Nota:

• És millor deixar reposar la massa unes quantes hores, fins i tot tota la nit, a la nevera tapada amb paper film o un drap net.

(per als celíacs)

• En comptes del pa ratllat, es pot arrebossar amb farina de blat de moro