Croquetes de quinoa i pastanaga

Croquetes de quinoa i pastanaga

La quinoa és un pseudo cereal provinent d’Amèrica del Sud.

Conté:

  • alt contingut en proteïna
  • aminoàcids essencials
  • fibra, magnesi i ferro

NO conté GLUTEN.

Per bullir la quinoa s’utilitza una proporció d’1 a 2.
(1 got de quinoa = 2 gots d’aigua)

Ingredients:

(per a 20-25 croquetes)

  • 300 g de pastanaga ratllada
  • 1 got de quinoa
  • 2 gots d’aigua
  • 1 ceba
  • 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro)
  • 1 cullerada de farina de cigró
  • 2 cullerades d’aigua
  • pa ratllat

Temps de preparació:

  • 35 min

Preparació:

  1. Posar la quinoa en un colador (amb els forats més petits que els grans de quinoa) sota l’aixeta i rentar fins que l’aigua surti clara.
  2. Bullir en una olla amb aigua salada durant 15-20 min. Reservar.
  3. En una paella, sofregir la ceba amb oli. Quan comenci a estar transparent, afegir la pastanaga ratllada i sofregir fins que canviï de color (es torni més “groguenca”).
  4. Afegir la quinoa bullida, barrejar i deixar sofregir un parell de minuts.
  5. Escampar 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro), barrejar i afegir 1 got d’aigua per acabar de lligar. Apagar el foc i deixar refredar.
  6. Fer la forma de les croquetes, passar per la barreja de farina de cigró i aigua, arrebossar amb el pa ratllat i fregir en una paella amb oli ben calent fins que estiguin daurades.

Nota:

  • És millor deixar reposar la massa unes quantes hores, fins i tot tota la nit, a la nevera tapada amb paper film o un drap net.

(per als celíacs)

  • En comptes del pa ratllat, es pot arrebossar amb farina de blat de moro ;)
9
  1. Alba
    Escrit el 05/10/2011 a les 10:27 | Enllaç permanent

    Buscava una recepta amb quinoa i sabia que aquí en trobaria! Avui provo la recepta! Felicitats per la pàgina, és genial!

    • Escrit el 05/10/2011 a les 11:00 | Enllaç permanent

      Hola Alba!
      Doncs n’han de venir més de receptes de quinoa :)
      Gràcies pels comentaris, ja ens diràs què tal t’han sortit aquestes croquetilles! :P

  2. Charlotte
    Escrit el 28/02/2012 a les 11:32 | Enllaç permanent

    Bon dia!

    Per quina farina podria canviar la farine de cigró?
    És una mica dificil de trobar i no voldria comprar només per aquesta receta…

    • Escrit el 28/02/2012 a les 12:41 | Enllaç permanent

      Bon dia Charlotte!
      La farina de cigró es por substituir per farina de blat de moro (maicena) o per farina de blat (la de tota la vida). No hi ha cap problema :)

  3. Escrit el 10/08/2012 a les 17:25 | Enllaç permanent

    Quería hacer una sugerencia; para las personas que no quieren/pueden tomar harinas, las croquetas se pueden hacer con mijo, es decir, mezclar la quinoa con el mijo, el arroz con el mijo… y la croqueta quedará totalmente compacta y rica….

    • Escrit el 10/08/2012 a les 19:24 | Enllaç permanent

      Hola Estrella,
      gracias, qué buen consejo! :)

      Pero qué cantidad de mijo hay que poner?
      Sino, ya investigaremos, jeje!

  4. Gloria
    Escrit el 23/12/2012 a les 21:45 | Enllaç permanent

    Moltes felicitats per la feina que feu.. a causa de la hipercolesterolemia que m’han trobat estic coneixent el món de la cuina vegana i gràcies a vosaltres un munt de receptes que em moro de ganes de fer.. Felicitats de nou! ;o)

  5. Elisenda
    Escrit el 01/09/2014 a les 16:57 | Enllaç permanent

    Boníssimes! Les reomano.

9

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*