Croquetas de espinacas y piñones

Croquetes d'espinacs i pinyons

Las croquetas son un plato típico para aprovechar las sobras del día anterior.

Ingredientes:

(para 8-10 croquetas)

  • 300 g de espinacas
  • un puñado de piñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de leche de soja
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de margarina
  • nuez moscada (opcional)
  • pan rallado

Tiempo de preparación:

  • 30 min (+ 2h)

Preparación:

  1. Hervir las espinacas 1 min.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo cortados en dados pequeños en una sartén con aceite (primero la cebolla, cuando esté dorada, añadir el ajo). Incorporar las espinacas y los piñones. Sofreír todo junto con un poco de sal durante 2-3 min.
  3. En otra sartén deshacer la margarina, agregar la harina de trigo y remover hasta que esté un poco tostada.
  4. Ir añadiendo la leche de soja poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Dejar cocer unos 8-10 minutos a fuego lento hasta que tome consistencia. Salpimentar al gusto (una cucharadita de nuez moscada opcional).
  5. Añadir el sofrito de espinacas a la bechamel y dejar cocer 2 minutos para que ligue todo bien.
  6. Dejar enfriar y poner en la nevera hasta que esté completamente frío (mínimo 2-3h, mejor toda la noche).
  7. Hacer la forma de las croquetas con las manos, pasar por la mezcla de harina de trigo y agua y rebozar con pan rallado.
  8. Calentar aceite abundante en una sartén y freír las croquetas.
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  1. FRAEL PEÑA G
    Escrito el 24/02/2012 a las 20:17 | Enlace permanente

    Ingresé por primera vez a huilit´s cuisine y me encantó, encontré cosas nuevas.

  2. IVETTE
    Escrito el 05/08/2012 a las 06:04 | Enlace permanente

    les escribo desde México y eh quedado encantada con sus recetas :D

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