La quinoa es un pseudo cereal proveniente de América del Sur.

Contiene:

• alto contenido en proteína
• aminoácidos esenciales
• fibra, magnesio y hierro

NO contiene GLUTEN.

Para hervir la quinoa se utiliza una proporción de 1 a 2.
(1 vaso de quinoa = 2 vasos de agua)

Ingredientes:

(para 20-25 croquetas)

• 300 g de zanahoria rallada
• 1 vaso de quinoa
• 2 vasos de agua
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina de trigo (o maíz)
• 1 cucharada de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de agua
• pan rallado

Tiempo de preparación:

• 35 min

Preparación:

1. Poner la quinoa en un colador (con los agujeros más pequeños que los granos de quinoa) bajo el grifo y lavar hasta que el agua salga clara.
2. Hervir en una olla con agua salada durante 15-20 min. Reservar.
3. En una sartén, sofreír la cebolla con aceite. Cuando empiece a estar transparente, añadir la zanahoria rallada y sofreír hasta que cambie de color (se vuelva más “amarillenta”).
4. Añadir la quinua hervida, mezclar y dejar sofreír un par de minutos.
5. Espolvorear 2 cucharadas de harina de trigo (o maíz), mezclar y añadir 1 vaso de agua para acabar de ligar. Apagar el fuego y dejar enfriar.
6. Hacer la forma de las croquetas, pasar por la mezcla de harina de garbanzo y agua, rebozar con el pan rallado y freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Nota:

• Es mejor dejar reposar la masa unas cuantas horas, incluso toda la noche, en la nevera tapada con papel film o un trapo limpio.

(para los celíacos)

• En lugar del pan rallado, se puede rebozar con harina de maíz