Cuscús de verduras y seitán

Cuscús de verdures i seitan

Ingredientes:

(para 4 personas)

  • 2 vasos de cuscús
  • 250 g de seitán
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 200 g de champiñones
  • 500 g de judías verdes
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • jugo de limón

Tiempo de preparación:

  • 30 min

Preparación:

  • verduras:
  1. Poner a hervir las judías durante 10 min.
  2. Cortar la cebolla y los champiñones y sofreír en una sartén con aceite.
  3. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadir la zanahoria, el calabacín y los tomates.
  4. Cortar el seitán y añadir, junto con la judía verde, en la sartén con el resto de ingredientes.
  5. Dejar que se acabe de hacer todo y añadir agua (hirviendo) hasta cubrir. Dejarunos 15 minutos (o hasta que se acabe el agua) a fuego lento. Reservar.
  • cuscús:
  1. Poner a hervir 2 vasos de agua con sal.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego, añadir los 2 vasos de cuscús,una cucharada de aceite y remover inmediatamente.
  3. Cubrir y dejar reposar durante 5 min.
  4. Añadir un poco de margarina vegetal y separar los granos con un tenedor.

Presentación:

  • Poner el cuscús en un plato, hacer un agujero y añadir las verduras.
  • Echar un chorrito de zumo de limón uno y de aceite de oliva al gusto.
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