Espinacas con garbanzos a la asiática
Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 300g de espinacas
- 400g de garbanzos
- 20-25 g de setas shiitake deshidratadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pasta de curry (al gusto)
Tiempo de preparación:
- 30 min
Preparación:
- Poner las setas shiitake en un bol con agua a hidratar durante unos 10-15 min.
- Lavar y hervir las espinacas durante 1 min. Escurrir y reservar.
- Si se utilizan garbanzos crudos, dejar en remojo durante 12h, escurrir, limpiar y hervir durante 1h (más o menos).
- Sofreír los ajos cortados en láminas finas y las setas shiitake en una sartén con aceite. Cuando empiecen a estar dorados, añadir las espinacas y los garbanzos.
- Salpimentar y sofreír todo durante unos 5 min.
- Mezclar la pasta de curry en un vaso de agua y añadir a la sartén y remover bien.
- Dejar cocer hasta que el agua se haya evaporado.
Lo hice hace una semana y esta delicioso.
En vez de shiitake le puse girgolas.
Claro que si, en la cocina siempre se usa lo que hay en la nevera 😉