Mochi con anko dulce (Daifuku)

Mochi amb anko dolç (Daifuku)

Mochi es un postre típico japonés, sobre todo en fin de año. Está hecho a base de harina de arroz glutinoso. Uno de sus usos es para hacer Daifuku (mochi es sólo la pasta de arroz).

El Daifuku está relleno con Anko, una pasta a base de judías rojas llamadas Azuki.

Todos estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en supermercados asiáticos e incluso en algunas herboristerías.

Ingredientes:

(8-10 daifukus)

  • (para el mochi)
  • 100 g de harina de arroz glutinoso
  • 50 g de azúcar
  • 250 ml de agua
  • harina de arroz (para espolvorear)
  • (para el anko)
  • 150 g de judías azuki
  • 75 g de azúcar

Tiempo de preparación:

  • 1:30h

Preparación:

  • Mochi:
  1. En un recipiente mezclar el agua y el azúcar.
  2. Añadir la harina de arroz glutinoso y volver a mezclar hasta que no queden grumos.
  3. Poner el recipiente en el microondas, tapado con papel film, durante 2 min. Sacar del microondas y remover estando aún caliente. Repetir el proceso.
  4. Espolvorear harina de arroz (no glutinoso) por el mármol y dejar enfriar la masa hasta que ya no pegue (30 min).
  • Anko dulce:
  1. Dejar las judías en remojo durante 12h.
  2. Hervir durante 25-30 min.
  3. Aplastar en un mortero (o pasar por la batidora) hasta que quede una pasta. Poner en un bol, cubrir con agua y dejar reposar 5 min. Escurrir.
  4. Poner la pasta de azuki en una sartén u olla con el azúcar a fuego lento e ir removiendo durante 2-3 minutos hasta obtener textura de mermelada. Dejar enfriar.
  • Daifuku:
  1. Espolvorear un poco de harina de arroz por encima de la masa de arroz glutinoso y estirar.
  2. Cortar en cuadrados del tamaño deseado, poner un poco de anko en el centro y hacer una bola.

Nota:

  • La pasta de harina de arroz glutinoso (tal y como su nombre indica) es muy pegajosa. Esparcir tanta harina de arroz como sea necesario para que no se pegue (no duele ;) ).
0

Deja un comentario

Tu correo electrónico nunca será publicado ni compartido.
Los campos obligatorios están marcados con *

*
*