Ingredientes:

(para unas 24 muffins)

• 450 g de harina de trigo
• 350 g de azúcar
• 225 ml de leche de soja, avena… (un vaso y medio)
• 150 ml de aceite de girasol
• 2 plátanos (unos 200 g)
• 25 g de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Tiempo de preparación:

• 18-20 min

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (harina de trigo, azúcar, levadura, bicarbonato y sal).
3. Pelar y triturar los plátanos hasta obtener un puré.
4. En otro bol más grande mezclar todos los ingredientes húmedos (puré de plátano, leche de soja, aceite de girasol y aroma de vainilla) hasta que estén bien mezclados.
5. Verter el bol con los ingredientes secos al bol de los húmedos y mezclar con fuerza (con una batidora manual o eléctrica) hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
6. Poner los moldes de papel dentro del molde de silicona.
7. Verter la masa en los moldes de papel, aproximadamente llenando 3/4 partes.
8. Poner al horno 18-20 minutos (o hasta que pinchando con un palillo, éste salga seco).

Notas:

• Una vez fuera del horno, se pueden decorar muffins con una cucharadita de chocolate y una rodaja de plátano.
• Se pueden poner más plátanos, dependiendo del gusto de cada uno.
• Si no se tiene aroma de vainilla:
1. Poner a hervir la leche de soja en un cazo con una vaina de vainilla.
2. Remover durante un par de minutos (o hasta que la leche coja el gusto a vainilla deseado) y dejar enfriar.