Muffins de plátano

Ingredientes:
(para unas 24 muffins)
- 450 g de harina de trigo
- 350 g de azúcar
- 225 ml de leche de soja, avena… (un vaso y medio)
- 150 ml de aceite de girasol
- 2 plátanos (unos 200 g)
- 25 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Tiempo de preparación:
- 18-20 min
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (harina de trigo, azúcar, levadura, bicarbonato y sal).
- Pelar y triturar los plátanos hasta obtener un puré.
- En otro bol más grande mezclar todos los ingredientes húmedos (puré de plátano, leche de soja, aceite de girasol y aroma de vainilla) hasta que estén bien mezclados.
- Verter el bol con los ingredientes secos al bol de los húmedos y mezclar con fuerza (con una batidora manual o eléctrica) hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Poner los moldes de papel dentro del molde de silicona.
- Verter la masa en los moldes de papel, aproximadamente llenando 3/4 partes.
- Poner al horno 18-20 minutos (o hasta que pinchando con un palillo, éste salga seco).
Notas:
- Una vez fuera del horno, se pueden decorar muffins con una cucharadita de chocolate y una rodaja de plátano.
- Se pueden poner más plátanos, dependiendo del gusto de cada uno.
- Si no se tiene aroma de vainilla:
- Poner a hervir la leche de soja en un cazo con una vaina de vainilla.
- Remover durante un par de minutos (o hasta que la leche coja el gusto a vainilla deseado) y dejar enfriar.

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