Mutabal o Baba Ghanoush

Mutabal o Baba Ghanoush

Crema de berenjenas.
Entrante típico de la cocina Árabe/Norteafricana como el Hummus.
Dependiendo del país, recibe un nombre u otro.

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 1 berenjena
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 y 1/2 cucharada sopera de tahini blanco
  • 1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Tiempo de preparación:

  • 1h

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner la berenjena al horno durante entre 45 min y 1h. Ir dando vueltas de vez en cuando hasta que la piel esté “chamuscada”.
  3. Quitar la piel (¡vigilar que quema!), sacar la pulpa con una cuchara y escurrir.
  4. Poner la pulpa, el ajo cortado, el tahini, el jugo de limón y el comino en un vaso de batir. Triturar hasta obtener un puré. Salpimentar al gusto.

Presentación:

  • Servir en un plato en forma de volcán, esparcir un poco de pimentón dulce por encima y echar un chorrito de aceite de oliva.
  • Acompañar con pan de pita.

Notes:

  • Dependiendo del espesor deseado, añadir más o menos aceite de oliva.
  • También se puede triturar un poco de perejil fresco y esparcir por encima.
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