Paella vegana

Paella vegana

Receta de la abuela.

Paella de verduras al estilo tradicional.

Ingredientes:

(para 4 personas)

  • arroz (100-150g por persona)
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 calabacín
  • 300g champiñones
  • 4 brotes de coliflor (cortados por la mitad)
  • 1 pimiento rojo (1/2 si es muy grande)
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 250-300g de judías verdes

Tiempo de preparación:

  • 1h

Preparación:

  1. Sofreír la coliflor en una sartén con aceite. Reservar.
  2. En un mortero hacer una picada con el ajo, el perejil, el pimentón dulce y el azafrán (se puede poner un poco de sal para que no salten los ajos al picarlos).
  3. Añadir un poco de agua a la picada, mezclar y reservar.
  4. Cortar las verduras en trozos pequeños (el pimiento rojo y verde, la berenjena, la judía verde y el calabacín) y los champiñones en láminas. Sofreír todo junto a fuego lento (añadir aceite en caso de que quede poco, ya que la berenjena chupa mucho aceite).
  5. Mientras, poner agua a hervir.
  6. Cuando las verduras y los champiñones ya estén sofritos, añadir el arroz, la picada, el brócoli y la coliflor y dar unas vueltas.
  7. Poner el agua hirviendo en la sartén y dejar hacer “chup, chup” a fuego lento durante 15-20 min (si el agua escasea, añadir más, pero sobre todo que esté hirviendo, para no cortar la cocción).
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  1. alvana
    Escrito el 16/07/2011 a las 20:05 | Enlace permanente

    gracias … muy buena idea.

  2. Escrito el 25/04/2012 a las 13:20 | Enlace permanente

    vuestra paella ha sido un exitazo. Que rica y vaya idea mas guapa la de la coliflor frita.

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