Receta de la abuela.

Paella de verduras al estilo tradicional.

Ingredientes:

(para 4 personas)

• arroz (100-150g por persona)
• pimentón dulce
• azafrán
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 calabacín
• 300g champiñones
• 4 brotes de coliflor (cortados por la mitad)
• 1 pimiento rojo (1/2 si es muy grande)
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 250-300g de judías verdes

Tiempo de preparación:

• 1h

Preparación:

1. Sofreír la coliflor en una sartén con aceite. Reservar.
2. En un mortero hacer una picada con el ajo, el perejil, el pimentón dulce y el azafrán (se puede poner un poco de sal para que no salten los ajos al picarlos).
3. Añadir un poco de agua a la picada, mezclar y reservar.
4. Cortar las verduras en trozos pequeños (el pimiento rojo y verde, la berenjena, la judía verde y el calabacín) y los champiñones en láminas. Sofreír todo junto a fuego lento (añadir aceite en caso de que quede poco, ya que la berenjena chupa mucho aceite).
5. Mientras, poner agua a hervir.
6. Cuando las verduras y los champiñones ya estén sofritos, añadir el arroz, la picada, el brócoli y la coliflor y dar unas vueltas.
7. Poner el agua hirviendo en la sartén y dejar hacer “chup, chup” a fuego lento durante 15-20 min (si el agua escasea, añadir más, pero sobre todo que esté hirviendo, para no cortar la cocción).