Paella vegana


Receta de la abuela.
Paella de verduras al estilo tradicional.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- arroz (100-150g por persona)
- pimentón dulce
- azafrán
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 calabacín
- 300g champiñones
- 4 brotes de coliflor (cortados por la mitad)
- 1 pimiento rojo (1/2 si es muy grande)
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 250-300g de judías verdes
Tiempo de preparación:
- 1h
Preparación:
- Sofreír la coliflor en una sartén con aceite. Reservar.
- En un mortero hacer una picada con el ajo, el perejil, el pimentón dulce y el azafrán (se puede poner un poco de sal para que no salten los ajos al picarlos).
- Añadir un poco de agua a la picada, mezclar y reservar.
- Cortar las verduras en trozos pequeños (el pimiento rojo y verde, la berenjena, la judía verde y el calabacín) y los champiñones en láminas. Sofreír todo junto a fuego lento (añadir aceite en caso de que quede poco, ya que la berenjena chupa mucho aceite).
- Mientras, poner agua a hervir.
- Cuando las verduras y los champiñones ya estén sofritos, añadir el arroz, la picada, el brócoli y la coliflor y dar unas vueltas.
- Poner el agua hirviendo en la sartén y dejar hacer “chup, chup” a fuego lento durante 15-20 min (si el agua escasea, añadir más, pero sobre todo que esté hirviendo, para no cortar la cocción).

gracias … muy buena idea.
Me alegro que te guste 🙂
vuestra paella ha sido un exitazo. Que rica y vaya idea mas guapa la de la coliflor frita.
Receta de la abuela!!! 😉