Rollitos de arroz con setas shiitake


Ingredientes:
(para 8-10 rollitos)
- 8-10 hojas de papel de arroz (redondas)
- 25 g de setas shiitake secas
- 1-2 cebollas tiernas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Tiempo de preparación:
- 30 min
Preparación:
- Poner las setas shiitake en un bol con agua caliente unos 10-15 minutos a hidratar.
- Pelar y picar los ajos.
- Cortar la cebolla en dados pequeños.
- En un wok con aceite (un par de cucharadas), sofreír el ajo y la cebolla.
- Escurrir las setas y cortar en dados pequeños. Añadir al wok.
- Añadir el aceite de sésamo y la salsa de soja y terminar de sofreír.
- Llenar un plato con agua, hundir una hoja de papel de arroz y poner sobre un paño seco (el papel de arroz se irá ablandando hasta que sea manejable).
- Poner una cucharada del relleno en el centro de la hoja.
- Doblar primero la parte de abajo, después por los lados y finalmente terminar de enrollar hacia adelante.
- Repetir el paso hasta tener listos todos los rollitos.
- Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
Notas:
- Los rollitos se pueden comer directamente sin freír, pero entonces es mejor hacerlos de ingredientes frescos como: brotes de soja, menta, zanahoria…
- También se pueden hacer tapados al vapor unos 8 min.
- Si las hojas de papel de arroz son cuadradas, poner el relleno en el tercio inferior, doblar primero por debajo, enrollar un poco, doblar los lados y finalmente terminar de enrollar hacia adelante.
- Los celíacos cuidado con la salsa de soja, algunas llevan trigo!

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