Rollitos de arroz con setas shiitake

Rotllets d'arròs amb bolets xiitake

Ingredientes:

(para 8-10 rollitos)

  • 8-10 hojas de papel de arroz (redondas)
  • 25 g de setas shiitake secas
  • 1-2 cebollas tiernas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Tiempo de preparación:

  • 30 min

Preparación:

  1. Poner las setas shiitake en un bol con agua caliente unos 10-15 minutos a hidratar.
  2. Pelar y picar los ajos.
  3. Cortar la cebolla en dados pequeños.
  4. En un wok con aceite (un par de cucharadas), sofreír el ajo y la cebolla.
  5. Escurrir las setas y cortar en dados pequeños. Añadir al wok.
  6. Añadir el aceite de sésamo y la salsa de soja y terminar de sofreír.
  7. Llenar un plato con agua, hundir una hoja de papel de arroz y poner sobre un paño seco (el papel de arroz se irá ablandando hasta que sea manejable).
  8. Poner una cucharada del relleno en el centro de la hoja.
  9. Doblar primero la parte de abajo, después por los lados y finalmente terminar de enrollar hacia adelante.
  10. Repetir el paso hasta tener listos todos los rollitos.
  11. Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Notas:

  • Los rollitos se pueden comer directamente sin freír, pero entonces es mejor hacerlos de ingredientes frescos como: brotes de soja, menta, zanahoria…
  • También se pueden hacer tapados al vapor unos 8 min.
  • Si las hojas de papel de arroz son cuadradas, poner el relleno en el tercio inferior, doblar primero por debajo, enrollar un poco, doblar los lados y finalmente terminar de enrollar hacia adelante.
  • Los celíacos cuidado con la salsa de soja, algunas llevan trigo!
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