Salsa romesco

Salsa romesco

La salsa romesco o “salvitxada” es una salsa típica del Camp de Tarragona.
Hay muchas variaciones, depende de los gustos de cada uno. Hay quien le pone avellanas, ajo crudo, más o menos aceite…
Cada familia tiene sus “trucos” o “secretos”.

Esta receta es de mi familia de Tarragona.

Ingredientes:

(para 5-6 personas)

  • 4 tomates
  • 100 g de almendras tostadas
  • 1 pimiento seco de romesco (o ñora)
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • sal
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación:

  • 45 min

Preparación:

  1. Quitar las semillas del pimiento seco y poner en un bol en remojo unos 10-15 min.
  2. Mientras tanto, asar los tomates y el ajo directamente al fuego (de los fogones).
  3. Una vez asados, pelar y poner en un vaso de batidora.
  4. Pelar las almendras tostadas y añadir al vaso.
  5. En una sartén con aceite de oliva, freír el pimiento seco y el pan (opcional) unos 4-5 min vigilando que no se quemen.
  6. Una vez fritos, añadir al vaso de batidora con el aceite incluido.
  7. Añadir el vinagre, la sal, un buen chorro de aceite (dependiendo del espesor deseado) y batir.

Ver todas las recetas del Mes Sin Carne #MSC2012

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