Seitan rebozado con salsa de manzana

Seitan amb salsa de poma

En la cocina tradicional, para rebozar, se utiliza huevo.
En esta entrada os daré un pequeño truco para rebozar sin huevo.

Estas proporciones (de 1 a 2) son para sustituir un huevo.

  • 1 cucharada de harina de trigo (o harina de garbanzo)
  • 2 cucharadas de agua fría
  1. Mezclar la harina y el agua en las medidas indicadas.
  2. Pasar las verduras, tofu, seitán (lo que sea) por la mezcla y rebozar con pan rallado.

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 1 bola de seitán (250-300g)
  • harina de trigo (o harina de garbanzo)
  • agua
  • pan rallado
  • 2 manzanas
  • jugo de limón
  • canela (opcional)

Tiempo de preparación:

  • 30 min

Preparación:

  1. Cortar el seitán en filetes.
  2. En un plato hondo, mezclar la harina con el agua. En otro plato poner pan rallado con un poco de sal y pimienta (o perejil, ajo en polvo…).
  3. Pasar el seitán por la mezcla y rebozar con el pan rallado.
  4. Calentar aceite en una sartén y freír el seitán rebozado. Reservar en un plato con papel absorbente.
  5. Pelar y limpiar las manzanas. Cortar en dados pequeños y poner en una olla con un vaso de agua a fuego lento/medio (si se acaba el agua, añadir otro vaso).
  6. Añadir un chorrito de jugo de limón.
  7. Ir removiendo hasta que las manzanas se deshagan.

Nota:

  • A la salsa de manzana se le puede añadir una cucharadita de canela.
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