En la cocina tradicional, para rebozar, se utiliza huevo.
En esta entrada os daré un pequeño truco para rebozar sin huevo.

Estas proporciones (de 1 a 2) son para sustituir un huevo.

• 1 cucharada de harina de trigo (o harina de garbanzo)
• 2 cucharadas de agua fría

1. Mezclar la harina y el agua en las medidas indicadas.
2. Pasar las verduras, tofu, seitán (lo que sea) por la mezcla y rebozar con pan rallado.

Ingredientes:

(para 2 personas)

• 1 bola de seitán (250-300g)
• harina de trigo (o harina de garbanzo)
• agua
• pan rallado
• 2 manzanas
• jugo de limón
• canela (opcional)

Tiempo de preparación:

• 30 min

Preparación:

1. Cortar el seitán en filetes.
2. En un plato hondo, mezclar la harina con el agua. En otro plato poner pan rallado con un poco de sal y pimienta (o perejil, ajo en polvo…).
3. Pasar el seitán por la mezcla y rebozar con el pan rallado.
4. Calentar aceite en una sartén y freír el seitán rebozado. Reservar en un plato con papel absorbente.
5. Pelar y limpiar las manzanas. Cortar en dados pequeños y poner en una olla con un vaso de agua a fuego lento/medio (si se acaba el agua, añadir otro vaso).
6. Añadir un chorrito de jugo de limón.
7. Ir removiendo hasta que las manzanas se deshagan.

Nota:

• A la salsa de manzana se le puede añadir una cucharadita de canela.