Ingredientes:

(para 4 personas)

• 200 g de tallarines de arroz
• 25 g de setas shiitake secas
• 25 g de setas coliflor secas
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 2 cebollas tiernas
• 1 puñado de cebollino (5 g)
• 1 trocito de jengibre
• 1-2 cucharadas de jugo de lima
• 10-12 hojas de albahaca fresca
• 250 ml de leche de coco

Tiempo de preparación:

•  30 min

Preparación:

1. Hervir los tallarines (dependiendo del fabricante, leer las instrucciones) y escurrir.
2. Poner las setas en un bol con agua durante 10-15 min a hidratar.
3. Pelar los dientes de ajo y triturar en un mortero junto con la guindilla y el jengibre (añadir un poco de sal para que no salte).
4. Cortar la cebolla en juliana y el cebollino en trozos muy pequeños.
5. Sofreír la picada de ajo y guindilla en un wok con aceite (4 cucharadas).
6. Añadir la cebolla y el cebollino.
7. Escurrir y cortar las setas shiitake en trozos y añadir al wok con las setas coliflor. Terminar de sofreír todo.
8. Añadir los tallarines y mezclar con el sofrito.
9. Añadir la leche de coco, el jugo de lima y las hojas de albahaca y remover durante 1 min.