Tortilla de patatas vegana

Truita de patates

En esta receta os explicaremos cómo hacer una tortilla de patatas
sin huevos.

El ingrediente básico es la harina, en este caso, de garbanzo y de maíz, por su efecto aglutinante.

Como estas harinas no llevan gluten, es una receta apta para celíacos :)

Ingredientes:

(para 4 personas)

  • 3-4 patatas
  • 1-2 cebollas
  • 1/2 calabacín
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo (65 g aprox)
  • 4 cucharadas de harina de maíz (65 g aprox)
  • 16 cucharadas de agua fría (250 ml aprox)
  • 2 cucharaditas de sal
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación:

  • 45 min

Preparación:

  1. Pelar y lavar las patatas y las cebollas. Cortar en dados pequeños.
  2. Lavar y cortar el calabacín en tiras cortas y finas.
  3.  Calentar abundante aceite en una sartén. Poner las patatas a freír.
  4. A media cocción añadir la sal, la cebolla y el calabacín. Freír todo junto hasta que la patata se empiece a deshacer.
  5. Cuando esté todo cocido, escurrir con un colador o en un plato con papel absorbente. Reservar.
  6. Colar el aceite restante de la sartén.
  7. En un bol, batir las harinas con el agua hasta que no queden grumos.
  8. Añadir las patatas, la cebolla y el calabacín en el bol y mezclar bien.
  9. Poner unas gotas de aceite en la sartén, verter la mezcla y repartir por toda la superficie.
  10. Cocinar a fuego medio. Ir moviendo la sartén para que no se pegue la tortilla.
  11. Cuando empiece a tener consistencia (o las esquinas estén doradas), dar la vuelta utilizando una tapadera o plato y freír el otro lado.
  12. Se le pueden dar las vueltas que se quiera, hasta que quede dorada por ambos lados.

Notas:

  • Servir acompañada con pan con tomate y/o una ensalada.
  • La harina de garbanzo se puede cambiar por harina de arroz o simplemente sólo usar harina de maíz (que es más fácil encontrar sin gluten).
  • Se puede añadir una cucharadita de bicarbonato a la mezcla “de huevo” para que quede más esponjosa.

9
  1. Silvia Garcia
    Escrito el 29/03/2012 a las 17:24 | Enlace permanente

    Acabo de ver el video de la tortilla vegana y es genial Se aprende mas viendo que solo leyendo la receta. Haced en video las ccokies, el sabor es perfecto pero me han quedado un poco blandas por dentro. Gracias y un abrazo.

    • Escrito el 30/03/2012 a las 10:34 | Enlace permanente

      Hola Silvia!

      Gracias, me alegro que te gusten los videos :)
      Es verdad que es mucho más fácil ver un video quen o leer una receta, pero es mucho más trabajo para nosotros también, jeje!
      Pero mira, justamente teníamos pendiente hacer el video de las cookies. Aunque eso de que queden blandas por dentros es la gracia! Crujientes por fuera, blandas por dentro.
      Si no quieres que queden así, dejalas 1-2 min más en el horno.

  2. Escrito el 25/04/2012 a las 13:18 | Enlace permanente

    la mejor tortilla vegana que he comido, que cosa mas rica.

    mi enhorabuena

  3. Pati
    Escrito el 31/07/2012 a las 13:46 | Enlace permanente

    Qué harina de maíz utilizas?
    gracias y estupendo blog.

    • Escrito el 08/08/2012 a las 18:35 | Enlace permanente

      Hola Pati,

      Pues cualquier harina de maíz. Nosotros utilizamos normalmente harina de maíz integral y ecológica pero se puede utilizar la típica de “Maizena” también.

  4. Escrito el 09/10/2012 a las 09:21 | Enlace permanente

    ¿Habéis probado hacerla en vez de con agua con bebida de arroz? Ésta la hago yo mismo y sólo utilizo harina de garbanzo y la bebida de arroz, me queda sensacional, aunque la vuestra también tiene una pinta buenísima. Ah, os paso un tip que me dieron hace poco: a la mezcla ponerle medio tomate, le da un colorsillo y un sabor… Un saludo!

    • Escrito el 22/10/2012 a las 19:36 | Enlace permanente

      Hola Omar!

      Muchas gracias por tus “trucos”. Cada uno tiene el seuyo para su tortilla perfecta, ya los probaremos ;)

  5. Sergi
    Escrito el 27/01/2013 a las 00:15 | Enlace permanente

    Buenisima! que gran descubrimiento este blog!! muchas gracias por todo!

9

Deja un comentario

Tu correo electrónico nunca será publicado ni compartido.
Los campos obligatorios están marcados con *

*
*