Espaguetis crudivegans amb pesto de cacauets
Ingredients:
(per a 2 persones)
- 2 carbassons
- 2 pastanagues
- 10 fulles d’alfàbrega fresca
- un grapat de pinyons
- un grapat de cacauets
- 120 ml oli d’oliva (1/2 got)
- 1 dent d’all (opcional)
Temps de preparació:
- 10 min
Preparació:
- Pelar el carbassó i la pastanaga i fer espaguetis (nosaltres hem fet servir aquest utensili).
- En un got de batedora posar l’alfàbrega, els pinyons, els cacauets i la dent d’all (opcional) i triturar fins a obtenir una pasta.
- Afegir la meitat de l’oli, salpebrar al gust i batre.
- Anar afegint l’oli restant sense deixar de batre.
- Tirar el pesto per damunt dels espaguetis crus.
Nota:
- Es pot afegir més o menys oli depenent de l’espessor desitjada (o aigua si no es vol tant oli).
Moltes gràcies per aquesta idea! M’he tornat “adicta” a aquesta mena d’espaguetis!
Jajaja! Jo també Eva! Ara quasi que només menjo carbassó en forma d’espguetis
jo vaig fer la mateixa recepta per al túpper de dilluns, però amb una variant per al pesto: hi vaig posar, a més de l’alfàbrega, fulles d’espinacs, i en lloc de festucs, avellana torrada.
A banda, vaig passar els espaguettis un xic per la paella amb oli d’oliva, que deixessin anar una mica d’aigua. Encara no m’acostumo a la dieta raw.
Un dinar ràpid, senzill, econòmic, deliciós que és l’enveja del menjador de la feina
Que bé Marta!!! Me’n alegro molt!
Has de provar-los algun dia sense cuinar els espaguetis de carbassó, són la bomba!
Si vols que deixen anar aigua, només els has de posar una mica amb sal i ja treuran l’aigua…
I el pesto té tantes variants i totes tan bones.. La teva té molt bona pinta!
Ara m’he autoregalat per l’aniversari un espiralitzador. Perquè el carbassó deixi anar l’aigua, he de posar-hi molta sal??? Acostumo a menjar sense sal i em fa por trobar-ho salat. Moltes gràcies!
Clar que si! Quin gran invent l’espiralitzador!
I pel tema de la sal, no ho sé, poqueta, ho barreges bé amb les mans i ho deixes uns minuts.