Flam de vainilla vegà

Flam de vainilla

En aquesta recepta s’utilitza llet de soia amb gust a vainilla.

En el cas de no tenir-ne, es pot utilitzar llet de soia normal i calentar en una olla amb una vaina de vainilla perquè n’agafi el gust.

També es pot afegir tofu tou (estil japonès) triturat a la barreja, però no s’acaba de desfer del tot, així doncs no el farem servir.

Ingredients:

(per a 6-8 racions)

  • per al caramel:
  • 240 g de sucre morè
  • 60 ml aigua
  • per al flam:
  • 120 ml d’aigua
  • 2 culleradetes d’agar-agar en pols
  • 720ml de llet de soia (gust a vainilla)
  • 240g tofu tou (opcional)*
  • 120 g de sucre morè

Temps de preparació:

  • 30 min (+4h)

Preparació:

  • per al caramel:
  1. Posar l’aigua i el sucre en una olla i portar a ebullició.
  2. Baixar el foc a mitjà/lent i deixar durant 10-15 min  sense remoure.
  3. Quan estigui llest, abocar als motlles i amb molt de compte (crema molt!!) escampar per tot el motlle amb un pinzell o movent el motlle circularment fins que quedi ben repartit.
  4. Deixar refredar els motlles.
  • per al flam:
  1. En una altra olla, posar l’aigua i portar a ebullició.
  2. Quan bulli, abaixar el foc, tirar l’agar-agar i remoure durant uns 2 min fins que estigui dissolt.
  3. Afegir la llet de soia i el sucre (* i el tofu tou triturat).
  4. Cuinar durant uns 8-10 minuts perquè es barregin bé tots els ingredients.
  5. Anar removent per ajudar a dissoldre.
  6. Abocar la barreja en els motlles “caramelitzats”, deixar refredar 10 minuts.
  7. Posar a la nevera com a mínim 4 h, si pot ser tota la nit, millor.

Presentació:

  • Per servir, donar la volta als motlles en un plat.
  • Si es queden enganxats, banyar els motlles en aigua calenta per ajudar a que es desenganxin.

Nota:

  • Si es té nata de soia, se li pot posar una mica per sobre :P
0

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*