Mochi amb anko dolç (Daifuku)

Mochi amb anko dolç (Daifuku)

El Mochi és un postre típic Japonès, sobretot al cap d’any. Està fet a base de farina d’arròs glutinós. Un dels seus usos és per a fer Daifuku (mochi és només la pasta d’arròs).

El Daifuku està farcit amb Anko, una pasta a base de mongetes vermelles anomenades Azuki.

Tots aquests ingredients es poden trobar fàcilment a supermercats asiàtics i fins i tot a algunes herboristeries.

Ingredients:

(8-10 daifukus)

  • (per al mochi)
  • 100 g de farina d’arròs glutinós
  • 50 g de sucre
  • 250 ml d’aigua
  • farina d’arròs (per a escampar)
  • (per a l’anko)
  • 150 g de mongetes azuki
  • 75 g de sucre

Temps de preparació:

  • 1:30h

Preparació:

  • Mochi:
  1. En un recipient barrejar l’aigua i el sucre.
  2. Afegir la farina d’arròs glutinós i tornar a barrejar fins que no quedin grumolls.
  3. Posar el recipient al microones, tapat amb paper film, durant 2 min. Treure del microones i remoure estant encara calent. Repetir el procés.
  4. Escampar farina d’arròs (no glutinós) pel marbre i deixar refredar la massa fins que ja no enganxi (30 min).
  • Anko dolç:
  1. Deixar les mongetes en remull durant 12 h.
  2. Bullir durant 25-30 min.
  3. Aixafar en un morter (o passar per la batedora) fins que quedi una pasta. Posar en un bol, cobrir amb aigua i deixar reposar 5 min. Escórrer.
  4. Posar la pasta d’azuki en una paella o olla amb el sucre a foc lent i anar remenant durant 2-3 min fins a obtenir textura de melmelada. Deixar refredar.
  • Daifuku:
  1. Escampar una mica de farina d’arròs per sobre de la massa d’arròs glutinós i estirar.
  2. Tallar a quadrats de la mida desitjada, posar una mica d’anko al centre i fer una bola.

Nota:

  • La pasta de farina d’arròs glutinós (tal i com el seu nom indica) és molt enganxosa. Escampar tanta farina d’arròs com sigui necessari per que no s’enganxi (no fa mal ;) ).
5
  1. LÍDIA
    Escrit el 09/10/2011 a les 15:40 | Enllaç permanent

    Hola!! M’encanta aquest postre i com que l’he vist aquí m’he auto-proposat fer-lo!
    El meu petit dubte és el lloc on podria trobar/comprar els ingredients…
    Visc a Barcelona, em podries dir algunes botigues on puc trobar aquests ingredients?
    Moltíssimes gràcies!

    • Escrit el 09/10/2011 a les 16:14 | Enllaç permanent

      Hola Lídia!

      Doncs mira, a Barcelona a qualsevol supermercat asiàtic en podràs trobar els ingredients.
      Jo al que vaig sovint és al que hi ha darrere del Triangle, al final de tot de Balmes amb Pelai.
      Sinó a botigues ecològiques/herboristeries també et serà fàcil trobar la farina d’arròs i les mongetes azuki. La farina d’arròs glutinós potser si que et serà més fàcil a botigues asiàtiques.

      Si proves de fer-les ja ens diràs el què :)

    • Escrit el 10/10/2011 a les 08:28 | Enllaç permanent

      Lídia! No m’havies dit que erets la Lídia de l’Anna! jeje! ;)

      Mira, et passo un enllaç a Google Maps perquè ho vegis millor: http://bit.ly/oAI6b6

      L’establiment es diu Xin Hua – Extremo Oriente i està al final de tot de Balmes, tocant amb Pelai (darrere del Triangle).

      Allà ho trobaràs tot, pots preguntar als dependents (en castellà millor, jeje) i t’ajudaran :)

      Una abraçada!

  2. andrea
    Escrit el 16/11/2012 a les 10:50 | Enllaç permanent

    Me iba a disponder en hacer los DAIFUKU pero no tengo la harina de arroz glutinoso,saldra igual con la harina de arroz comun? y el azucar blanco tampoco lo uso,le pondre panela,quedara versionado,jaja.Otra pregunta: compre ajinomoto(glutamato monosodico,sabes para que se usa?Muchas gracias por todo!

    • Escrit el 16/11/2012 a les 15:48 | Enllaç permanent

      Hola Andrea,

      Pues por lo que tengo entendido la harina tiene que ser de arroz glutinoso.
      El tema del azúcar como más te guste a ti. Yo uso azúcar integral de caña.

      Referente al glutamato, yo lo usaría mucho. Hay quien dice que no es bueno para la salud, hay otros que dicen que no pasa nada…

5

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*