Aquesta recepta l’hem tret del B-12 Restaurant/Bar Vegà de Girona, de quan vam anar-hi a dinar, i l’hem intentat reproduir

Ingredients:

(per a 2 persones)

• 1 moniato
• 1 ceba
• farina de blat (o de blat de moro)
• pa ratllat
• aigua
• sal i pebre

Temps de preparació:

• 1:15h

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 200ºC.
2. Posar paper especial per a forn (o paper d’alumini) a la safata del forn, posar-hi el moniato i coure al forn 1h.
3. Mentrestant, pelar i tallar la ceba per la meitat (horitzontalment) per tal de fer servir les anelles que en surten.
4. Posar 2-3 dits oli d’oliva a escalfar una paella petita i profunda o una olla petita (per intentar no malgastar molt d’oli).
5. En un bol barrejar 2 cullerades de farina de blat (o de blat de moro) amb 4 d’aigua. Batre fins que no quedin grumolls.
6. En un altre bol posar-hi el pa ratllat i salpebrar una mica.
7. Passar les anelles de ceba per la barreja de farina i aigua, arrebossar amb el pa ratllat i fregir a la paella amb l’oli ben calent.
8. Reservar en un plat amb paper absorbent.
9. Un cop el moniato estigui cuit, treure’l del forn, deixar refredar una mica i tallar a rodanxes o a tires.

Acompanyaments:

• La recepta original anava amb una salsa de llima i ametlles boníssima, però no teníem ni llimes ni ametlles.
• Nosaltres vam fer una salsa de tahini (que té un toc de llimona), però també s’hi podria posar un pesto de cacauets o d’anacards.

Nota:

• El moniato, com més estona està al forn, més dolç es torna. A partir dels 45 min ja està prou cuit com per menjar-lo, però si el voleu més dolç, deixeu-lo 1h o una 1:15h