Moniatos al forn amb anelles de ceba

Aquesta recepta l’hem tret del B-12 Restaurant/Bar Vegà de Girona, de quan vam anar-hi a dinar, i l’hem intentat reproduir 😛
Ingredients:
(per a 2 persones)
- 1 moniato
- 1 ceba
- farina de blat (o de blat de moro)
- pa ratllat
- aigua
- sal i pebre
Temps de preparació:
- 1:15h
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200ºC.
- Posar paper especial per a forn (o paper d’alumini) a la safata del forn, posar-hi el moniato i coure al forn 1h.
- Mentrestant, pelar i tallar la ceba per la meitat (horitzontalment) per tal de fer servir les anelles que en surten.
- Posar 2-3 dits oli d’oliva a escalfar una paella petita i profunda o una olla petita (per intentar no malgastar molt d’oli).
- En un bol barrejar 2 cullerades de farina de blat (o de blat de moro) amb 4 d’aigua. Batre fins que no quedin grumolls.
- En un altre bol posar-hi el pa ratllat i salpebrar una mica.
- Passar les anelles de ceba per la barreja de farina i aigua, arrebossar amb el pa ratllat i fregir a la paella amb l’oli ben calent.
- Reservar en un plat amb paper absorbent.
- Un cop el moniato estigui cuit, treure’l del forn, deixar refredar una mica i tallar a rodanxes o a tires.
Acompanyaments:
- La recepta original anava amb una salsa de llima i ametlles boníssima, però no teníem ni llimes ni ametlles.
- Nosaltres vam fer una salsa de tahini (que té un toc de llimona), però també s’hi podria posar un pesto de cacauets o d’anacards.
Nota:
- El moniato, com més estona està al forn, més dolç es torna. A partir dels 45 min ja està prou cuit com per menjar-lo, però si el voleu més dolç, deixeu-lo 1h o una 1:15h 😉

Aquests dies que encara tinc moniato per casa provaré de fer-la! Té molt bona pinta
Hola Marta,
Doncs ja ens diràs què t’ha semblat, i si vols pots fer-ne una fotografia i ens l’envies 🙂