Mutabal o Baba Ghanoush

Mutabal o Baba Ghanoush

Crema d’albergínies.
Entrant típic de la cuina Àrab/Nord-africana com l’Hummus.
Depenent del país, rep un nom o l’altre.

Ingredients:

(per a 2 persones)

  • 1 albergínia gran
  • 1/2 dent d’all
  • 1 i 1/2 cullerada sopera de tahini blanc
  • 1 culleradeta de suc de llimona (o al gust)
  • 1 culleradeta de comí en pols

Temps de preparació:

  • 1h

Preparació:

  1. Precalentar el forn a 180ºC.
  2. Posar l’albergínia al forn durant entre 45 min i 1h. Anar donant voltes de tant en tant fins que la pell estigui “socarrimada”.
  3. Treure la pell (vigilar que crema!), treure la polpa amb una cullera i escórrer.
  4. Posar la polpa, l’all tallat, el tahini, el suc de llimona i el comí en un got de batre. Triturar fins a obtenir un puré. Salpebrar al gust.

Presentació:

  • Servir en un plat en forma de volcà i tirar un raig d’oli d’oliva.
  • Acompanyar amb pa de pita.

Notes:

  • Les albergínies també es poden fer durant 10 min al microones.
  • Depenent de l’espessor desitjat, afegir més o menys oli d’oliva.
  • També es pot triturar una mica de julivert fresc i escampar per damunt.
2
  1. litxi
    Escrit el 02/02/2012 a les 12:52 | Enllaç permanent

    Moltes gràcies per la recepta! Just l’altre dia em preguntava quins ingredients portava i pensava que havia de ser més o menys això que dius. Ja ho provaré!
    Moltes gràcies pel blog

2

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*