Paella vegana

Paella vegana

Recepta de la iaia.

Paella de verdures a l’estil tradicional.

Ingredients:

(per a 4 persones)

  • arròs (100-150g per persona)
  • pebre vermell dolç
  • safrà
  • 4 dents d’all
  • 1 manat de julivert
  • 1 carbassó
  • 300g xampinyons
  • 4 brots de coliflor (tallats per la meitat)
  • 1 pebrot vermell (1/2 si és molt gran)
  • 1 pebrot verd
  • 1 albergínia
  • 250-300g de mongeta tendra

Temps de preparació:

  • 1h

Preparació:

  1. Sofregir la coliflor en una paella amb oli. Reservar.
  2. En un morter fer una picada amb l’all, el julivert, el pebre vermell dolç i el safrà (es pot posar una mica de sal per que no saltin els alls al picar-los).
  3. Afegir una mica d’aigua a la picada, barrejar i reservar.
  4. Tallar les verdures a trossos petits (el pebrot vermell i verd, l’albergínia, la mongeta tendra i el carbassó) i els xampinyons a làmines. Sofregir tot junt a foc lent (afegir oli en cas de que en quedi poc, ja que l’albergínia xupa molt d’oli).
  5. Mentres, posar aigua a bullir.
  6. Quan les verdures i els xampinyons ja estiguin sofregits, afegir l’arròs, la picada, el bròquil i la coliflor i donar unes voltes.
  7. Posar l’aigua bullint a la paella i deixar fer “xup, xup” a foc lent durant 15-20 min (si l’aigua escasseja, afegir-ne més, però sobretot que estigui bullint, per no tallar la cocció).

Un Trackback

  1. Per Arròs de diumenge el 20/03/2012 a les 12:30

    [...] des de hiulit’s cuisine, per això hem fet aquesta recepta d’arròs a l’estil paella aprofitant restes de la [...]

1

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*