Pastís de poma

Pastís de poma

Ingredients:

(per a 8-10 persones)

(per a la massa)

  • 320 g de farina de blat
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 100 g de margarina (congelada)
  • 1 got d’aigua (molt freda, amb glaçons de gel)

(per a les pomes)

  • 8-10 pomes
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 150 g de sucre
  • 34 g de farina de blat
  • 16 g de margarina
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de sal

Temps de preparació:

  • 1:15 h

Preparació:

(per a les pomes)

  • Pelar i tallar les pomes a trossos.
  • En un bol gran, barrejar els trossos de poma amb el suc de llimona, la canyella, el sucre, la farina i la sal (amb les mans, sense por).

(per a la massa i el pastís)

  1. Preescalfar el forn a 200 ºC.
  2. Sobre el marbre, barrejar la farina amb el sucre i la sal.
  3. Repartir la margarina congelada tallada a daus petits i barrejar amb la farina amb una forquilla.
  4. Afegir una cullerada d’aigua (sense els glaçons, només l’aigua) i barrejar amb l’ajuda de la forquilla. Repetir el procés fins que estigui tot ben barrejat (no cal utilitzar tota l’aigua, només fins a obtenir una massa homogènia i consistent).
  5. Amassar la massa, formar una bola i tallar en 2 parts iguals.
  6. Escampar farina pel marbre, posar 1 de les masses, escampar farina per sobre i estirar amb un corró fins que la seva superfície cobreixi (i sobrepassi una mica) el motlle a utilitzar.
  7. Enrotllar la massa al corró i desenrotllar amb cura en el motlle.
  8. Posar les pomes amb el suc i repartir la margarina congelada tallada a daus.
  9. Seguir els mateixos passos amb la massa restant. Estirar i posar sobre.
  10. Retallar les vores sobrants deixant la massa justa per poder ajuntar les dues capes.
  11. Fer uns talls de ventilació a la capa superior.
  12. Pintar amb una mica de llet vegetal (opcional), escampar una mica de sucre i enfornar durant 45-50 min.

Nota:

  • No és obligatori que la margarina estigui congelada però va millor per treballar amb la massa.
2
  1. Glòria
    Escrit el 30/05/2012 a les 12:58 | Enllaç permanent

    Jo tinc una pregunta… tinc problemes d’intolerància amb alguns cereals i altres aliments… I per tant fer qualsevol pastís és complicat. Per una vegada he vist que aquest se m’ajusta bastant, l’únic que hauria de canviar és la farina de blat, per quina creieu que la podria canviar, arros, kamut, castanya, cigró…? La de blat de moro tampoc puc.

    Moltissimes gràcies! M’encanta el blog!

    • Escrit el 29/12/2012 a les 20:16 | Enllaç permanent

      Per als panificables, pots canviar la farina de blat per dues terceres parts de farina d’arròs i una tercera part per maizena. I hauràs de posar-hi goma xantana per agafar-ho.
      Si no, sempre et queda l’opció dels mix que ja venen preparats (Schar, proceli, beiker…)

2

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*