Salsa romesco

Salsa romesco

La salsa romesco o salvitxada és una salsa típica del Camp de Tarragona.

Hi ha moltes variacions, depèn dels gustos de cadascú. Hi ha qui li posa avellanes, all cru, més o menys oli…

Cada família té els seus “trucs” o “secrets”.

Aquesta recepta és de la meva família de Tarragona.

Ingredients:

(per a 5-6 persones)

  • 4 tomàquets
  • 100 g d’ametlles torrades
  • 1 pebrot sec de romesco (o nyora)
  • 1 dent d’all
  • 1 llesca de pa (opcional)
  • 1 cullerada de vinagre de vi
  • sal
  • oli d’oliva

Temps de preparació:

  • 45 min

Preparació:

  1. Treure les llavors del pebrot sec i posar en un bol en remull uns 10-15 min.
  2. Mentrestant, escalivar els tomàquets i l’all directament al foc (dels fogons).
  3. Un cop escalivats, pelar i posar en un got de batedora.
  4. Pelar les ametlles torrades i afegir al got.
  5. En una paella amb oli d’oliva, fregir el pebrot sec i el pa (opcional) uns 4-5 min vigilant que no es cremin.
  6. Un cop fregits, afegir al got de batedora amb l’oli inclòs.
  7. Afegir el vinagre, la sal, un bon raig d’oli (depenent de l’espessor desitjada) i batre.

Veure totes les receptes del Mes Sense Carn 2012 #MSC2012

2 Trackbacks

  1. Per Carxofes i mongetes amb salsa romesco el 06/03/2012 a les 18:38

    [...] cullerada salsa romesco (o al [...]

  2. Per Calçotada el 05/04/2012 a les 19:10

    [...] La calçotada és una festa o trobada originària de Catalunya per a menjar calçots acompanyats de salsa romesco. [...]

2

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*