Arròs negre vegà (sense tinta de calamar) amb allioli

Arròs negre vegà (sense tinta de calamar) amb allioli

La clau està en l’arròs negre per al color i les algues per a donar-li el toc de mar.

L’arròs negre és una varietat d’arròs provinent de la Xina. Segons la tradició xinesa, aquest arròs era únicament cultivat per a ser consumit per l’emperador i la seva cort.
Es pot trobar fàcilment a les botigues de menjar ecològiques o herbolaris.

Ingredients:

(per a 2 persones)

  • 200-250 g d’arròs negre
  • 1 ceba gran
  • 2 alls
  • julivert
  • 5 g d’algues seques (wakame, dulse, kombu, espirulina…)
  • allioli

Temps de preparació:

  • 1h

Preparació:

  1. Posar les algues en remull (uns 15 min).
  2. En un morter fer una picada amb l’all i el julivert (es pot posar una mica de sal perquè no saltin els alls al picar-los). Reservar.
  3. Colar les algues. Reservar.
  4. Tallar la ceba a daus petits i sofregir en una paella amb oli d’oliva a foc lent/mitjà.
  5. Mentrestant, posar aigua a bullir (uns 2 l).
  6. Quan la ceba comenci a estar cuita, afegir l’arròs, les algues, la picada d’all i julivert i donar unes voltes per a acabar de sofregir.
  7. Posar l’aigua bullint a la paella fins a cobrir i deixar fer “xup, xup” a foc lent/mitjà durant 45-50 min (anar afegint aigua a mesura que es vagi consumint, però sobretot que estigui bullint, per a no tallar la cocció).
  8. Servir amb una mica d’allioli.

Nota:

  • Es pot accelerar la cocció de l’arròs si es deixa en remull unes 8-12h.

2 Trackbacks

  1. [...] Lunch: Black rice with seaweed [...]

  2. [...] Lunch:  Black rice with seaweed [...]

2

Deixa un comentari

El teu correu electrònic mai serà publicat ni compartit.
Els camps obligatoris estan marcats amb *

*
*