Cassoleta de tempeh


El tempeh és una de les proteïnes vegetals procedents de la soja, com el tofu. A diferència d’aquest, el tempeh està fet a partir de la fermentació de la soja, i és per això que té una textura més densa i un gust més fort.
Es pot trobar cru o macerat (aquest segon es pot prendre directament de l’envàs, sense cuinar). Es presenta en forma de barres.
Ingredients:
(per a 2 persones)
- 3 barretes de tempeh (85g)
- 100g de pèsols
- 1 ceba
- 1 carbassó
- 1 pastanaga
- 1 albergínia
- 1 tomàquet
- 2-3 fulles de llorer
(per a la picada)
- 20-25 ametlles
- 1-2 dents d’all
- sal i pebre
- julivert
Temps de preparació:
- 30 min
Preparació:
- Tallar les verdures i el tomàquet a daus petits i sofregir en una paella amb oli durant 5 min a foc lent.
- Mentres, fer la picada en un morter amb les ametlles, l’all, el julivert, la sal i el pebre.
- Quan les verdures estiguin sofregides, afegir 2-3 fulles de llorer, els pèsols, el tempeh a daus i la picada d’ametlles.
- Acabar de donar unes voltes, afegir aigua fins a cobrir i deixar fer “xup, xup” a foc lent durant uns 15 min.
Nota:
- Deixar una mica de salsa per sucar-hi pa 😉
