El tempeh és una de les proteïnes vegetals procedents de la soja, com el tofu. A diferència d’aquest, el tempeh està fet a partir de la fermentació de la soja, i és per això que té una textura més densa i un gust més fort.

Es pot trobar cru o macerat (aquest segon es pot prendre directament de l’envàs, sense cuinar). Es presenta en forma de barres.

Ingredients:

(per a 2 persones)

• 3 barretes de tempeh (85g)
• 100g de pèsols
• 1 ceba
• 1 carbassó
• 1 pastanaga
• 1 albergínia
• 1 tomàquet
• 2-3 fulles de llorer

(per a la picada)

• 20-25 ametlles
• 1-2 dents d’all
• sal i pebre
• julivert

Temps de preparació:

• 30 min

Preparació:

1. Tallar les verdures i el tomàquet a daus petits i sofregir en una paella amb oli durant 5 min a foc lent.
2. Mentres, fer la picada en un morter amb les ametlles, l’all, el julivert, la sal i el pebre.
3. Quan les verdures estiguin sofregides, afegir 2-3 fulles de llorer, els pèsols, el tempeh a daus i la picada d’ametlles.
4. Acabar de donar unes voltes, afegir aigua fins a cobrir i deixar fer “xup, xup” a foc lent durant uns 15 min.

Nota:

• Deixar una mica de salsa per sucar-hi pa