Croquetes de quinoa i pastanaga

La quinoa és un pseudo cereal provinent d’Amèrica del Sud.
Conté:
- alt contingut en proteïna
- aminoàcids essencials
- fibra, magnesi i ferro
NO conté GLUTEN.
Per bullir la quinoa s’utilitza una proporció d’1 a 2.
(1 got de quinoa = 2 gots d’aigua)
Ingredients:
(per a 20-25 croquetes)
- 300 g de pastanaga ratllada
- 1 got de quinoa
- 2 gots d’aigua
- 1 ceba
- 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro)
- 1 cullerada de farina de cigró
- 2 cullerades d’aigua
- pa ratllat
Temps de preparació:
- 35 min
Preparació:
- Posar la quinoa en un colador (amb els forats més petits que els grans de quinoa) sota l’aixeta i rentar fins que l’aigua surti clara.
- Bullir en una olla amb aigua salada durant 15-20 min. Reservar.
- En una paella, sofregir la ceba amb oli. Quan comenci a estar transparent, afegir la pastanaga ratllada i sofregir fins que canviï de color (es torni més “groguenca”).
- Afegir la quinoa bullida, barrejar i deixar sofregir un parell de minuts.
- Escampar 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro), barrejar i afegir 1 got d’aigua per acabar de lligar. Apagar el foc i deixar refredar.
- Fer la forma de les croquetes, passar per la barreja de farina de cigró i aigua, arrebossar amb el pa ratllat i fregir en una paella amb oli ben calent fins que estiguin daurades.
Nota:
- És millor deixar reposar la massa unes quantes hores, fins i tot tota la nit, a la nevera tapada amb paper film o un drap net.
(per als celíacs)
- En comptes del pa ratllat, es pot arrebossar amb farina de blat de moro 😉

Buscava una recepta amb quinoa i sabia que aquí en trobaria! Avui provo la recepta! Felicitats per la pàgina, és genial!
Hola Alba!
Doncs n’han de venir més de receptes de quinoa 🙂
Gràcies pels comentaris, ja ens diràs què tal t’han sortit aquestes croquetilles! 😛
Bon dia!
Per quina farina podria canviar la farine de cigró?
És una mica dificil de trobar i no voldria comprar només per aquesta receta…
Bon dia Charlotte!
La farina de cigró es por substituir per farina de blat de moro (maicena) o per farina de blat (la de tota la vida). No hi ha cap problema 🙂
Quería hacer una sugerencia; para las personas que no quieren/pueden tomar harinas, las croquetas se pueden hacer con mijo, es decir, mezclar la quinoa con el mijo, el arroz con el mijo… y la croqueta quedará totalmente compacta y rica….
Hola Estrella,
gracias, qué buen consejo! 🙂
Pero qué cantidad de mijo hay que poner?
Sino, ya investigaremos, jeje!
Moltes felicitats per la feina que feu.. a causa de la hipercolesterolemia que m’han trobat estic coneixent el món de la cuina vegana i gràcies a vosaltres un munt de receptes que em moro de ganes de fer.. Felicitats de nou! ;o)
Hola Glòria,
Me’n alegro doncs que t’agradi el web i trobis les receptes útils per al teu dia a dia 🙂
Boníssimes! Les reomano.