Cazuela de tempeh


El tempeh es una de las proteínas vegetales procedentes de la soja, como el tofu. A diferencia de éste, el tempeh está hecho a partir de la fermentación de la soja, y es por eso que tiene una textura más densa y un sabor más fuerte.
Se puede encontrar crudo o macerado (este segundo se puede tomar directamente del envase, sin cocinar). Se presenta en forma de barras.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 3 barritas de tempeh (85g)
- 100g de guisantes
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 2-3 hojas de laurel
(para la picada)
- 20-25 almendras
- 1-2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- perejil
Tiempo de preparación:
- 30 min
Preparación:
- Cortar las verduras y el tomate en dados pequeños y sofreír en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego lento.
- Mientras, hacer la picada en un mortero con las almendras, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Cuando las verduras estén sofritas, añadir 2-3 hojas de laurel, los guisantes, el tempeh en dados y la picada de almendras.
- Terminar de dar unas vueltas, añadir agua hasta cubrir y dejar hacer “chup, chup” a fuego lento durante unos 15 min.
Nota:
- Dejar un poco de salsa para mojar pan 😉
