Ingredientes:

(para 4 personas)

• 2 vasos de cuscús
• 250 g de seitán
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 200 g de champiñones
• 500 g de judías verdes
• 1 cucharada de margarina vegetal
• jugo de limón

Tiempo de preparación:

• 30 min

Preparación:

• verduras:

1. Poner a hervir las judías durante 10 min.
2. Cortar la cebolla y los champiñones y sofreír en una sartén con aceite.
3. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadir la zanahoria, el calabacín y los tomates.
4. Cortar el seitán y añadir, junto con la judía verde, en la sartén con el resto de ingredientes.
5. Dejar que se acabe de hacer todo y añadir agua (hirviendo) hasta cubrir. Dejarunos 15 minutos (o hasta que se acabe el agua) a fuego lento. Reservar.

• cuscús:

1. Poner a hervir 2 vasos de agua con sal.
2. Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego, añadir los 2 vasos de cuscús,una cucharada de aceite y remover inmediatamente.
3. Cubrir y dejar reposar durante 5 min.
4. Añadir un poco de margarina vegetal y separar los granos con un tenedor.

Presentación:

• Poner el cuscús en un plato, hacer un agujero y añadir las verduras.
• Echar un chorrito de zumo de limón uno y de aceite de oliva al gusto.