Cuscús de verduras y seitán

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 2 vasos de cuscús
- 250 g de seitán
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 200 g de champiñones
- 500 g de judías verdes
- 1 cucharada de margarina vegetal
- jugo de limón
Tiempo de preparación:
- 30 min
Preparación:
- verduras:
- Poner a hervir las judías durante 10 min.
- Cortar la cebolla y los champiñones y sofreír en una sartén con aceite.
- Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadir la zanahoria, el calabacín y los tomates.
- Cortar el seitán y añadir, junto con la judía verde, en la sartén con el resto de ingredientes.
- Dejar que se acabe de hacer todo y añadir agua (hirviendo) hasta cubrir. Dejarunos 15 minutos (o hasta que se acabe el agua) a fuego lento. Reservar.
- cuscús:
- Poner a hervir 2 vasos de agua con sal.
- Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego, añadir los 2 vasos de cuscús,una cucharada de aceite y remover inmediatamente.
- Cubrir y dejar reposar durante 5 min.
- Añadir un poco de margarina vegetal y separar los granos con un tenedor.
Presentación:
- Poner el cuscús en un plato, hacer un agujero y añadir las verduras.
- Echar un chorrito de zumo de limón uno y de aceite de oliva al gusto.

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