Ensalada de arroz y algas con veganesa


Las algas comestibles son las verduras del mar
Ingredientes:
(para 3-4 personas)
- arroz (100-150 g por persona)
- algas (lechuga de mar, dulse, nori, wakame…)
- 300 g de garbanzos
- 200 g de espinacas
- 2-3 tomates
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pepino
- aceitunas
- levadura de cerveza (opcional)
- y todo lo que se quiera (maíz, lechuga, pimiento…)
para la veganesa (tipo alioli)
- 2 tazas de café de leche de soja
- 4 tazas de café de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharaditas de jugo de limón
Tiempo de preparación:
- 20 min
Preparación:
- Hervir el arroz entre 18-20 min.
- Remojar un puñado de algas en agua caliente durante unos 10 min.
- Mientras tanto, hervir las espinacas 1 min. Escurrir y reservar.
- Lavar y cortar los tomates en dados.
- Pelar la cebolla, las zanahorias y el pepino y cortar en dados.
- Poner todos los ingredientes juntos (el arroz, las algas cortadas, las espinacas, los garbanzos, los tomates, las zanahorias, la cebolla, el pepino y las aceitunas) en un bol grande.
- Hacer la veganesa (tipo alioli).
- Mezclar todo y dejar enfriar un rato en la nevera.
Nota:
- Espolvorear 1-2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional).

Me encantan todos los platos!!!! menos mal que os he encontrado porque me apetecía innovar un poco en la cocina y algunos platos como éste me han dado nuevas ideas!! graciasss Ⓥ
¡Qué bien! Nos alegra mucho saber que te gustan nuestras recetas 🙂
Este plato es uno de nuestros favortios, ya nos dirás qué tal si lo pruebas.