El seitán es una masa de gluten de trigo mezclada con agua que se hierve en un caldo de salsa de soja y algas kombu para enriquecerlo.

También se le llama “carne vegetal” debido a su textura y consistencia. Se puede utilizar para hacer hamburguesas, albóndigas, filetes, etc.

Tiene un gran contenido proteico y es muy digestivo.

Ingredientes:

(para 2 personas)

• 1 bola de seitán (250-300g)
• 1 cebolla grande
• 100g de guisantes
• 250g de setas
• harina de trigo

Tiempo de preparación:

• 30 min

Preparación:

1. Cortar el seitán en rodajas finas. Salar, enharinar y freír en una sartén o cazuela con aceite. Reservar.
2. Rallar la cebolla y sofreír en la misma sartén o cazuela. A media cocción añadir las setas (en este caso, champiñones).
3. Poner los cortes de seitán con la cebolla y las setas, cubrir con agua, añadir los  guisantes y dejar hacer “chup, chup” a fuego lento/medio unos 15 min.

Nota:

• Se puede añadir un poco de harina para que la salsa quede más espesa o más agua si queda demasiado espesa.

Fricandó de seitan / seitán from hiulit's cuisine on Vimeo.