Muffins de plátano

Magdalenes de plàtan

Ingredientes:

(para unas 24 muffins)

  • 450 g de harina de trigo
  • 350 g de azúcar
  • 225 ml de leche de soja, avena… (un vaso y medio)
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 2 plátanos (unos 200 g)
  • 25 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Tiempo de preparación:

  • 18-20 min

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (harina de trigo, azúcar, levadura, bicarbonato y sal).
  3. Pelar y triturar los plátanos hasta obtener un puré.
  4. En otro bol más grande mezclar todos los ingredientes húmedos (puré de plátano, leche de soja, aceite de girasol y aroma de vainilla) hasta que estén bien mezclados.
  5. Verter el bol con los ingredientes secos al bol de los húmedos y mezclar con fuerza (con una batidora manual o eléctrica) hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
  6. Poner los moldes de papel dentro del molde de silicona.
  7. Verter la masa en los moldes de papel, aproximadamente llenando 3/4 partes.
  8. Poner al horno 18-20 minutos (o hasta que pinchando con un palillo, éste salga seco).

Notas:

  • Una vez fuera del horno, se pueden decorar muffins con una cucharadita de chocolate y una rodaja de plátano.
  • Se pueden poner más plátanos, dependiendo del gusto de cada uno.
  • Si no se tiene aroma de vainilla:
    1. Poner a hervir la leche de soja en un cazo con una vaina de vainilla.
    2. Remover durante un par de minutos (o hasta que la leche coja el gusto a vainilla deseado) y dejar enfriar.
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