Crema de berenjenas.
Entrante típico de la cocina Árabe/Norteafricana como el Hummus.
Dependiendo del país, recibe un nombre u otro.

Ingredientes:

(para 2 personas)

• 1 berenjena
• 1/2 diente de ajo
• 1 y 1/2 cucharada sopera de tahini blanco
• 1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)
• 1 cucharadita de comino en polvo

Tiempo de preparación:

• 1h

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner la berenjena al horno durante entre 45 min y 1h. Ir dando vueltas de vez en cuando hasta que la piel esté “chamuscada”.
3. Quitar la piel (¡vigilar que quema!), sacar la pulpa con una cuchara y escurrir.
4. Poner la pulpa, el ajo cortado, el tahini, el jugo de limón y el comino en un vaso de batir. Triturar hasta obtener un puré. Salpimentar al gusto.

Presentación:

• Servir en un plato en forma de volcán, esparcir un poco de pimentón dulce por encima y echar un chorrito de aceite de oliva.
• Acompañar con pan de pita.

Notes:

• Dependiendo del espesor deseado, añadir más o menos aceite de oliva.
• También se puede triturar un poco de perejil fresco y esparcir por encima.