Mutabal o Baba Ghanoush


Crema de berenjenas.
Entrante típico de la cocina Árabe/Norteafricana como el Hummus.
Dependiendo del país, recibe un nombre u otro.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 1 berenjena
- 1/2 diente de ajo
- 1 y 1/2 cucharada sopera de tahini blanco
- 1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)
- 1 cucharadita de comino en polvo
Tiempo de preparación:
- 1h
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner la berenjena al horno durante entre 45 min y 1h. Ir dando vueltas de vez en cuando hasta que la piel esté “chamuscada”.
- Quitar la piel (¡vigilar que quema!), sacar la pulpa con una cuchara y escurrir.
- Poner la pulpa, el ajo cortado, el tahini, el jugo de limón y el comino en un vaso de batir. Triturar hasta obtener un puré. Salpimentar al gusto.
Presentación:
- Servir en un plato en forma de volcán, esparcir un poco de pimentón dulce por encima y echar un chorrito de aceite de oliva.
- Acompañar con pan de pita.
Notes:
- Dependiendo del espesor deseado, añadir más o menos aceite de oliva.
- También se puede triturar un poco de perejil fresco y esparcir por encima.

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