La salsa romesco o salvitxada és una salsa típica del Camp de Tarragona.

Hi ha moltes variacions, depèn dels gustos de cadascú. Hi ha qui li posa avellanes, all cru, més o menys oli…

Cada família té els seus “trucs” o “secrets”.

Aquesta recepta és de la meva família de Tarragona.

Ingredients:

(per a 5-6 persones)

• 4 tomàquets
• 100 g d’ametlles torrades
• 1 pebrot sec de romesco (o nyora)
• 1 dent d’all
• 1 llesca de pa (opcional)
• 1 cullerada de vinagre de vi
• sal
• oli d’oliva

Temps de preparació:

• 45 min

Preparació:

1. Treure les llavors del pebrot sec i posar en un bol en remull uns 10-15 min.
2. Mentrestant, escalivar els tomàquets i l’all directament al foc (dels fogons).
3. Un cop escalivats, pelar i posar en un got de batedora.
4. Pelar les ametlles torrades i afegir al got.
5. En una paella amb oli d’oliva, fregir el pebrot sec i el pa (opcional) uns 4-5 min vigilant que no es cremin.
6. Un cop fregits, afegir al got de batedora amb l’oli inclòs.
7. Afegir el vinagre, la sal, un bon raig d’oli (depenent de l’espessor desitjada) i batre.