Salsa romesco


La salsa romesco o salvitxada és una salsa típica del Camp de Tarragona.
Hi ha moltes variacions, depèn dels gustos de cadascú. Hi ha qui li posa avellanes, all cru, més o menys oli…
Cada família té els seus “trucs” o “secrets”.
Aquesta recepta és de la meva família de Tarragona.
Ingredients:
(per a 5-6 persones)
- 4 tomàquets
- 100 g d’ametlles torrades
- 1 pebrot sec de romesco (o nyora)
- 1 dent d’all
- 1 llesca de pa (opcional)
- 1 cullerada de vinagre de vi
- sal
- oli d’oliva
Temps de preparació:
- 45 min
Preparació:
- Treure les llavors del pebrot sec i posar en un bol en remull uns 10-15 min.
- Mentrestant, escalivar els tomàquets i l’all directament al foc (dels fogons).
- Un cop escalivats, pelar i posar en un got de batedora.
- Pelar les ametlles torrades i afegir al got.
- En una paella amb oli d’oliva, fregir el pebrot sec i el pa (opcional) uns 4-5 min vigilant que no es cremin.
- Un cop fregits, afegir al got de batedora amb l’oli inclòs.
- Afegir el vinagre, la sal, un bon raig d’oli (depenent de l’espessor desitjada) i batre.

2 Trackbacks
[…] cullerada salsa romesco (o al […]
[…] La calçotada és una festa o trobada originària de Catalunya per a menjar calçots acompanyats de salsa romesco. […]